Оборудование и линии раздачи

Корзина
пуста

Полезные статьи

Читать все статьи

Пекарское и кондитерское оборудование

Современное оборудование в хлебопекарном производстве

Специализированное оборудование, предназначенное для выпечки хлебобулочных изделий, позволяет минимизировать долю ручного труда в производственном процессе. На рынке представлено много видов устройств для различных операций. Они отличаются производительностью, принципами работы, габаритами. Подобрать хлебопекарное оборудование можно для небольших пекарен и крупных комбинатов, учитывая специфику деятельности.

 

Основные виды оборудования для хлебопекарных производств

 

Технология выпечки хлебобулочных изделий включает несколько процессов, в каждом из которых может использоваться специальное оборудование, выполняющее трудоемкие операции. Все устройства, предназначенные для хлебопекарен, делятся на три группы:

 

  • Подготовительные.
  • Хлебопекарные.
  • Вспомогательные.

 

К агрегатам для подготовительных процессов относятся машины для замешивания теста, тесто делители, формовочные устройства, расстоечные шкафы. На первом этапе замешивается тесто. В задачу оператора входит внесение всех компонентов в требуемых соотношениях. Машина вымешивает массу, придавая ей нужную консистенцию, обеспечивая однородность. Затем специальные агрегаты делят тесто на части определенного веса. Формовочные устройства придают изделиям нужную конфигурацию. После этого заготовки отправляются в специальные шкафы, в которых поддерживаются оптимальные температура и влажность.

Пекарное оборудование отличается конструкциями, функционалом, вместимостью, производительностью. Есть печи подовые, ротационные, модульные. Подовые агрегаты состоят из нескольких автономных отсеков, в каждом из которых можно установить свой режим работы. Этот вариант незаменим для небольших производств, где выпекается несколько видов хлебобулочных изделий. В конструкцию ротационных печей входят стеллажи с полками для размещения заготовок, в этой группе есть 4-х и 8-мигранные модели, агрегаты с опцией пароувлажнения для получения хрустящей корочки. Модульные установки отличаются большими габаритами, предназначены для крупных хлебозаводов.

 

Вспомогательные устройства

 

В организации производства хлебобулочной продукции кроме основного оборудования используются вспомогательные устройства, оптимизирующие производственный процесс, позволяющие придать изделиям должное качество. К этой группе относятся:

 

  • Просеиватели муки.
  • Дозаторы.
  • Весы.
  • Резательные машины.
  • Упаковочные аппараты.

 

Процесс просеивания устраняет из муки посторонние включения, разрыхляет ее, насыщает воздухом. Создаются качественные условия для разбухания, брожения. Применение дозаторов обеспечивает соблюдение соотношения компонентов, соответствие хлебобулочных изделий действующим стандартам. Резательные машины применяются в изготовлении сухарей, тостов. Специальные аппараты оптимизируют процесс упаковки.

В оснащении хлебопекарен используются специальные конструкции для рабочих процессов, размещения готовой продукции. В таких предприятиях устанавливаются специальные пекарские столы, к которым тесто не прилипает, стеллажи для установки поддонов с хлебом.

Приобрести хлебопекарное оборудование от ведущих производителей можно в компании «ИнвестПроект». Широкий ассортимент основных и вспомогательных устройств позволяет сделать отличный выбор моделей с учетом специфики, масштабов производства.

0.07 с